---

>32 jaar ingenieurservaring. 

Het beste is maar goed genoeg.

---

Rijpingskast voor steak

Model 1:

Kast voor het rijpen van vlees
Binnen en buiten in INOX AISI 304
Automatisch sluitende deuren
Elektronische thermostaat en hygrostaat
Automatische ontdooiing
Speciaal ontworpen voor het rijpen van vlees
Ophangbaren voor vleeswaren
Ingebouwde extra vochtregelaar, zonder bevochtiging
R600A
1 glasdeur
LxBxH 900X530X875
Vermogen : 300 Watt
Temperatuur : +1/+10°C

Model 2: Dry Ager DX500 tot 20 kg

 
Materiaal

• Deur: roestvast staal
• Buitenkant: satijn zwart
• Geïsoleerde glazen deur met UV protectie

Afmetingen

• Binnenkant: 71 x 50 x 43 cm (HxBxD)
• Buitenkant: 90 x 60 x 61 cm (HxBxD)

Capaciteit

• Bruto capaciteit: 147 Liter
• Netto capaciteit: 132 Liter
• Maximale inhoud: 2 rundszadelen tot een lengte van 0,5 meter of tot 20 kg vlees op de schappen

Technologie

• Temperatuur: elektronische controle in stappen van 0.1 °C van 0 °C tot +25 °C
• Vochtigheid: HUMICONTROL® : elektronische controle in stappen van 0.1 % van 60% tot 90% (geen externe watertoevoer nodig)
• DX AIRREG® : optimale luchtcirculatie, actieve carbon filter & UVC sterilisatie systeem
• LED LIGHTING DX : het licht spectrum bevat geen UV straling, hierdoor wordt er een minimum aan warmte geproduceerd en wordt de kerntemperatuur van het vlees niet beïnvloed
• Automatische ontdooiing en condensatie verdamping
• Optisch en akoestisch alarm, afsluitbare deur, omkeerbare deur, magnetische deursluiting

Model 3: Nordcap

Dry Aged-Rijpingskast FRS-Serie

• Bij de rijpingskasten van rvs zorgen vier sensoren voor de koelruimte, de verdamper, de condensator en de luchtvochtigheid voor een onberispelijk functioneren. Zo weet u zeker dat de versheid tijdens het rijpingsproces gewaarborgd is

• Hoog opslagvolume dankzij de binnenruimte zonder verdampers

• De gecontroleerde koeling met circulatielucht zorgt voor een gelijkmatige spreiding van het microklimaat in de complete koelruimte. De relatieve luchtvochtigheid wordt gecontroleerd met een sensor en een stoomsproeier.

• De luchtverversing wordt geregeld door de automatische afzuigingsventilator en bedraagt maximaal 12 m3/u. Dit proces zorgt er ook voor dat de luchtvochtigheid constant blijft.

• In de fabriek is een rijpingsprogramma ingesteld, evenals zes andere programma's voor het instellen van de gewenste temperatuur, vochtigheid en tijd.

• De rijpingskasten en -vitrines van NordCap zijn geschikt voor de vervaardiging van Dry Aged Beef. De rijpingsapparatuur kan echter ook gebruikt worden voor het verder rijpen en de opslag van worst, ham en andere soorten vlees.

Dry Aged Vleesrijpingsvitrine Serie FPV-FB
De speciale specificaties van de FPV-serie bieden de perfecte omstandigheden voor de presentatie van Dry Aged Beef.
De vitrine kan eventueel met een kolomradiator worden uitgerust. Met deze optie kan de vochtigheid in de binnenruimte worden geregeld, van 60 tot 80 procent (+/- 5 procent, afhankelijk van het gebruik en de omgevingstemperatuur). In beperkte mate kan de vitrine ook voor vleesrijping worden gebruikt.
Flexibele indeling: met vleeshaken, speciaal vervaardigde legborden of een combinatie van beide. De led-verlichting zet uw product perfect in de spotlights.
Dankzij de dubbele beglazing met raamverwarming ontstaat er nauwelijks condensatie.  De temperatuur is instelbaar van +2 tot +8 °C.

Dry Aged Vleesrijpingsvitrine Serie FRS-FB
Voor een professionele en veilige vleesrijping is de hierboven gepresenteerde vitrineserie FPV-FB doorontwikkeld naar de FRS-FB-serie.
Naast de specificaties van de presentatievitrines hebben de rijpingsvitrines als extra functie een speciale ultrasone bevochtiging. Hierdoor kan de luchtvochtigheid nog ruimer worden ingesteld: van 60 tot 95 procent.
Om de stabiliteit van de geselecteerde parameters te garanderen, is de rijpingsvitrine alleen verkrijgbaar met hermetisch sluitende draaideuren. Een uitvoering met glazen schuifdeuren is niet mogelijk.
Ook hier een flexibele indeling: met vleeshaken, speciaal vervaardigde legborden of een combinatie van beide. De led-interieurverlichting is in deze serie standaard. De temperatuur is constant rond +2 °C.

Zie ook :

Vacuümkoken: de nieuwe trend ; Rocook ; Thermoplongeur: koken in bain-marie ; Sous vide chef II ; Horeca vacuümapparaat ; Hobby vacumeertoestel ; Rookoven ; Espetero ; Showcook ; Braadspit ; Gas plancha ; Mini pizza oven ; Braadpannen voor inductiekoken

 "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise"              Guy de Maupassant